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广州购物中心频增餐饮带动客流定位大众更受

2019-02-28 03:46:56

广州购物中心频增餐饮带动客流 定位大众更受欢迎

穗购物中心频增餐饮有西餐厅营业额同比增一成

虽然餐饮行业承压、打折降价的利空消息不断,但近日发现,城中购物中心内大量餐饮企业陆续开业,从人均消费水平来看以大众餐饮为主,主要瞄准的是 合家欢 型聚餐。而受益于家庭客占比40%,有高级西餐厅营业额同比去年增长约10%,在行业冷风中令人 大跌眼镜 。

餐饮配套可带动客流

近又新开了一家至TOP茶餐厅,目前餐饮在购物中心营业面积中占比大约15%。 太阳新天地(专题阅读)内部人士赵先生说表示,很多住附近的家庭和白领来这里吃饭,以后还会有新的餐厅陆续开业。

百货零售业的增长陷入胶着状态,餐饮业虽仍冷风习习,但毕竟 民以食为天 ,城中多家购物中心扩容餐饮,以期吸引更多的 家庭客 。东方宝泰开业几年以来,相较于负一层的百货和负二层的永旺,负三层的招商一直不太理想。本月,汉拿山韩式烤肉、九毛九山西面馆等特色餐厅将陆续开业。对此,东方宝泰方面表示,商场的消费人群以家庭和白领为主,人均消费80元左右的餐馆对于白领家庭比较有吸引力。

美食广场从人均消费30~40元到人均消费70~80元的餐厅都有,近周末客流大时,有餐馆将餐桌摆到了过道中。 海印又一城(相关干货)奥特莱斯广场的刘经理介绍称,家庭客在就餐客人中占据了较大比例。

某购物中心负责运营招商的陈经理表示,广州人本身爱好美食,增加餐饮配套可以吸引更多的人来逛商场,带动客流带旺人气。 虽然现在餐饮行业整体压力大,可是逛商场作为一种家庭周末休闲,或许有的顾客不购物,但基本都会就餐。

家庭客占比大幅提升

受益于家庭客的不仅有大众餐厅,部分主要以家庭、情侣和白领为服务对象的高级西餐厅的营业额也 逆风飞扬 。 和去年同期相比,广州地区三家店今年截至目前的营业额增长了10%左右,其中天河北店的营业额在全国门店中能排进前五位。 王品集团市场部副总经理赵广丰告诉, 家庭客的销售占比约40%,此外就是朋友聚会和情侣就餐。一直以来,公务消费和商务宴请在王品台塑牛排的销售占比不到5%。

但是,赵广丰仍坦言,高端餐饮价格战的确有冲击到王品,虽然今年成本上涨、利润摊薄,但王品也未有涨价计划, 只能内控成本。 还发现,王品台塑牛排经常有在做团购,价格一般为原价的8.5折,相当于隐性降价。

业内说法

商务高端餐饮下滑

定位大众更受欢迎

在花城汇开咖啡餐厅的何先生告诉,虽然餐厅月支出在7万元,但一杯定价14元的咖啡成本仅1元多,周边写字楼白领为主要客人群体,他预计在5个月内实现收支平衡。 我在万达广场的分店正在装修,那边将主要针对家庭客人,预计达到收支平衡所需的时间更短。 何先生说。

由于针对的主要是家庭、朋友聚餐等一般消费群体,并且王品台塑牛排的业绩还不错,王品集团今年逆势推出了价格略高于台塑牛排的花隐怀石料理和LAMU慕新香榭铁板烧。 目前来看,花隐怀石料理 养店期 仅3个月,就达成了预期目标。 赵广丰说。

中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援指出,中国餐饮业在经历20多年的高速发展后,从2008年开始已连续五年增长放缓。有业内人士认为,商务消费、高端餐饮在以后的两三年内都会面临下滑的问题,转型是大势所趋。冯恩援认为,与高端餐饮低迷形成鲜明对比的是,定位大众的正餐、快餐目前仍保持较快增长,新型业态如团餐、社区餐表现抢眼。

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