鸡蛋玩概念名目多价差大市民挑花眼

2019-06-18 12:35:31 来源: 长治信息港

来源:搜狐美食发布日期:2013-11-21 如皋新闻网讯“土鸡蛋”“农家蛋”“草鸡蛋”“保洁蛋”……踏入超市或是市场,不仅繁多的鸡蛋种类让消费者看得眼花缭乱,较大的价格差距也让不少消费者在选购时颇费一番脑筋。普通的鸡蛋,价格一般在每斤3.8元至4元左右,而土鸡蛋,价格则要翻一倍,有的卖到了七八块钱一斤。生鲜鸡蛋,标榜能够生吃;土鸡蛋说是营养价值比较高;保洁鸡蛋据说经过紫外线杀菌,更干净卫生,每次买鸡蛋,都免不了互相比较一番。在市场中,对这些鸡蛋存有疑惑的市民不在少数。农业部门的工作人员则表示,其实各类鸡蛋在营养成分上的差别并不大,只是口感、味道有所不同。按照鸡蛋行业标准,鸡蛋的分类一般有四种质量认证,即普通鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋和有机鸡蛋。对于其他的分类则没有统一的标准,而且鸡蛋市场上通过“无公害”认证的并不多。市场上贴有’绿色’等标签的鸡蛋,相比于普通鸡蛋来讲其安全性或许能更高些,而其价格多是由其生产成本等决定的,在自然环境下饲养的蛋鸡所产鸡蛋无论是色泽还是口味自然会更好一些,其饲养投入也相对较高。对于日常生活中消费者选购鸡蛋,相关工作人员也提醒道,市场上种目繁多的鸡蛋多是玩概念,普通鸡蛋和土鸡蛋其实也很好分辨:一般情况下,土鸡蛋蛋体偏小,不规则,蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其他鸡蛋壳那样脆薄,蛋清的蛋白黏稠度也较高,蛋黄在蛋体中所占比例偏大,鸡蛋煎熟后,蛋黄偏红。此外,买鸡蛋时,拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜。另外值得注意的是,不少人都认为鸡蛋蛋黄颜色越黄,鸡蛋的营养价值越高,其实不然。据了解,鸡蛋蛋黄的颜色取决于饲料,如果饲料中胡萝卜素和维生素A含量高,颜色就深,像是散养鸡,由于夏季食物较多,叶黄素也就较多,蛋黄颜色就会比较深,而冬天蛋黄颜色则会偏淡。规模化饲养的蛋鸡摄入的叶黄素则完全由饲料决定。因此以颜色判断鸡蛋营养是不太科学的。

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