中餐厅张亮做了什么菜张亮中餐厅菜谱做法汇

2019-06-06 18:52:28 来源: 长治信息港

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近期,《中餐厅》节目正在热播,节目中来自中国的明星合伙人在泰国经营了一家“中餐厅”,其中张亮作为“中餐厅”的大厨给为餐厅带来多道美味的佳肴,下面给大家汇总一下张亮在《中餐厅》里做的菜的名称、材料和做法。

中餐厅 张亮

中餐厅张亮版红烧鱼怎么做?

食材:

草鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒

中餐厅张亮做的菜

做法:

1、鱼洗净在两边各划三刀,倒入料酒腌制15分钟

2、锅里 倒油,等热了后爆姜末,葱段

3、放入腌好的鱼,两面煎的金黄就好了

4、加生抽,老抽,糖等再倒入热水盖过鱼

5、不时的将汤汁浇在鱼上,中小火慢炖

6、等汁水收的差不多了就可以起锅装盘

7、将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了

《中餐厅》张亮版糖醋排骨怎么做?

中餐厅张亮做的菜

1、首先加入葱、蒜末、番茄酱爆香。

2、加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。

3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。

4、只有一点汤汁的时候就可以出锅了。

《中餐厅》张亮版菠萝咕肉怎么做?

中餐厅张亮做的菜

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。菠萝切三角块 。

2、猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。

3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、将料头爆香,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。

《中餐厅》张亮版宫保鸡丁怎么做?

中餐厅张亮做的菜

制作材料:鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量

调味品:盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉

做法:1、鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁,加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。

2、起锅放油,放入辣椒,葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。

3、搅散后炒鸡肉变色,加入切好的黄瓜丁和熟花生。

4、加适量盐、花椒粉、白糖,再调入水淀粉,勾芡。

5、出锅前滴几滴香醋即可。

《中餐厅》张亮版赛螃蟹怎么做?

中餐厅张亮做的菜

1.胡萝卜、土豆去皮切丝,各自装在器里蒸熟,在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精,少量沙姜粉,再用勺子压成蓉拌匀(尽可能地细,不要留有小块)

2.热锅下油(比平常炒菜多),待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇,再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开,大火、快速翻炒两分钟,加入切好的香菜末,加一小匙料酒,调入少许糖提鲜,即可出锅。

《中餐厅》张亮版回锅肉怎么做?

《中餐厅》张亮版回锅肉怎么做?

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5..炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

《中餐厅》张亮版砂锅鱼头怎么做?

《中餐厅》张亮版砂锅鱼头怎么做?

制作原料

主料:鱼头 配料:洋葱、香菜、柠檬

调料:盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油

制作方法

1、鱼头斩块,盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;

2、坐锅点火,砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;

3、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精,盖好盖焗5分钟即可。

《中餐厅》张亮版水煮牛肉怎么做?

《中餐厅》张亮做的菜

1、牛肉切片,加盐,糖,淀粉,蛋清,姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩

2、姜、蒜切末备用,生菜洗净摆盘。

3、热油,下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开,多几十秒,看肉变色关火倒入碗中。

4、肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒。

5、油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。

《中餐厅》张亮版卤水怎么做?

原材料

卤水配方材料(香叶15片、草寇20粒、陈皮片,甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许)

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