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酥肉蒸山药的做法_1

2018-11-08 09:41:10
酥肉蒸山药的做法 “山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。
山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。   
山药作为保健食品,在我国至少已有2000多年的历史,中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人所共知的滋补佳品。
它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。  
现代科学分析,山药的特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂,如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品——珍糕,是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末,和以米粉制成的糕,用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱,食少腹胀,面黄肌瘦,便溏泄泻之症,效果显著。  
以上关于山药的介绍来至网络。” 食材明细 主料 五花肉 250克 山药 150克 辅料 鸡蛋 2个 胡萝卜 半根 水发木耳 适量 香菇 适量 清水 适量 植物油 适量 配料 酱油 2大勺 料酒 1大勺 花椒粉 1茶勺 鸡精 2茶勺 盐 1茶勺 香醋 2茶勺 干淀粉 半小碗 葱姜丝 适量 大料 2颗 原味 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酥肉蒸山药的做法步骤 1五花肉洗净切成厚片。 2放入容器中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。 3胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块,香菇切两半。 4锅中倒入植物油,烧至温热,将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄,捞出备用。 5锅留底油,放入大料炸出香味。 6倒入清水,加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、鸡精烧开关火。 7再放入葱姜丝。 8将炸好的酥肉放入大碗中,再将胡萝卜、芍药、香菇、木耳码入酥肉碗中。 9倒入烧开的葱姜水,水要没过碗中的肉。 10放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟即可。
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