餐厅主要岗位的工作流程出世

2020-09-24 18:33:28 来源: 长治信息港

餐厅主要岗位的工作流程

餐厅是为宾客宗定伯卖鬼的故事收入其中提供相应服务和顾客用餐的场所。餐厅服务的主要任务是,按照规范化的服务流程和服务标准,采取一定水平的服务技巧及时为顾客供餐,满足不同客人对餐饮的各种需要,其中缺少不了各个岗位的配合,今天给大家介绍下餐厅一些主要岗位的工作流程。  餐饮部经理工作流程  9企业优惠措施仍然存在:00点名;  9:05开展拓展;  9:30安排布置当天工作;  9:50—11:00调和其他部门的事项,完成总经理指定的工作任务,根据订台情况通知各班组人员调配情况;  11:20抽查各组打扫卫生情况;  11:50巡台工作;  12:30各营业点的收档工作,进行检查;  16:30点名,安排布置下午的工作;  17:00—17:20协调各营业点,完成总经理指定的工作任务,订台情况及各班组人员调配情况;  17:30抽查各点的餐前准备工作;  17:35在大厅门口迎接客人,巡查员工站岗情况;  18:00—19:00催促各点的上菜,服务工作;  20:00—20:30巡视收尾工作。  餐饮部主管工作流程  9:00点名;  9:05展开拓展训练;  9:30布置当天工作;  10:00—10:30巡查卫生打扫情况,完成经理下达的其他任务;  10:30—10:55员工用餐;  10:55—11:05班前例会,安排预定情况;  11:10—11:30检查卫生,服务员跟随,有没达到标准的地方立即清理;  11:30—11:40开始督导各岗位的工作,迎宾是不是按规范站好,备餐工作是不是到位;  12:00—13:00巡查各个点接待情况,及席间服务情况、服务质量及礼貌用语,不足的地方立即纠正;  13:00—13:30检查各个点的收尾工作;  16:30—16:40点名,布置当天的工作;  17:00—17:25到每个点检查卫生及餐前准备情况;  17:30—18:00在大门口迎接客人,站岗期间到各个点巡视;  18:00—19:30巡视各个点的席间服务情况及客诉;  20:00—20:30巡视各点的扫尾工作;  20:30参加班后会,汇报总结当天的工作内容,有不足的进行改正;  下班前检查各个岗位的安全情况, 后下班离店。  餐饮部服务员工作流程  9:00—9:02点名之后检查仪容仪表;  9:05—9:25每天由主管带练礼貌用语;  9:25—9:30接受工作安排;  9:30—10:30包房清洁卫生  (1)天花板无蜘蛛网、灰尘,灯具无尘,是不是能正常运行;  (2)玻璃门窗无灰尘,窗槽无虫蚁;  (3)桌面干净整洁,桌布无油渍,转玻无油渍、干净透亮;  (4)桌面所有玻璃器皿干净整洁,无杂物异味,无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;  (5)口布、桌布干净整洁,无油污破皱,口布折叠美观大方;  (6)椅子干净无尘、整洁,无破皱无油迹;  (7)地板干净无残渣、赃物和纸屑;  (8)每个点的垃圾桶无垃圾,同时套上干净的垃圾袋;  (9)备餐柜上干净无赃物、油迹,摆放整齐;  (10)备餐柜物品摆放整齐规范,并且分类摆放;  (11)沙发无灰尘、油迹,靠垫是不是按要求摆放整齐。  10:30—10:55员工用餐;  10:55—11:05参加班前例会;  11:10—11:20(有订餐)做好开餐前的准备工作,如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;  11:20—11:50准备工作做完后,开始站台迎接客人;  11:50—13:00积极主动相互配合完成对客服务工作,客人离开时自觉地站到包房门口,并且打开包房门,送客人到楼梯下大厅门口。  13:00—13:30收台工作;  16:00—16:30员工餐;  16:30—16:40班前会,分配工作;  16:40—17:10完成清洁卫生工作和开餐前的各项准备工作;  17:10—17:30在大厅进行迎宾的工作;  17:40—18:00积极主动的完成对客服务;  18:00—18:30做好收台工作,把桌布换掉,杯具清理好,餐具干净整齐的放回原处。

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