番茄可以生吃吗

2019-12-05 05:57:05 来源: 长治信息港

番茄是一种美味无比的蔬菜,是大自然赋予我们的天然食物。番茄具有很高的营养价值,含有很高的维生素C,对人体有着很多的益处。大多数人吃番茄都是选择做菜,熟吃;那么,番茄可以生吃吗?下面,小编为大家介绍一下番茄可以生吃吗?一起来看看吧!

番茄可以生吃吗

西红柿熟的吃更营养

鲜嫩的瓜果蔬菜,生着吃比煮熟了吃更有营养,不少人可能都这么想。但对番茄来说,熟吃比生吃总体营养价值要高。

虽然加热过程会导致番茄中的维生素c含量减少,但与此同时,番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显着上升。加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素e的10倍左右。此前有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。刘瑞海解释说,人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养,是因为以前营养学界普遍重视维生素c。近来越来越多的证据表明,人们现在主要需要的是各种抗氧化剂,而一些水果蔬菜中的维生素c在抗氧化剂方面贡献很小。他们对番茄进行的实验表明,虽然加热过程中维生素c确有损失,但综合来看,番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。刘瑞海同时认为,对番茄煮熟加工还有消毒作用,从食品安全角度来看,也不乏可取之处。对消费者来说,是吃各种各样的蔬菜水果,生的也吃,熟的也吃,因为不同食品提供的营养成分是不一样的。

一个成年人每天食用100-200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。

番茄食用禁忌

一、番茄不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素c,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃,因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,生成结石,食之往往引起腹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄,未成熟的番茄中含番茄碱(龙葵碱),食后常出现口涩和不舒适的情况,严重者还会中毒,发生恶心,呕吐和头晕乏力等症状。

四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。

五、不宜空腹大量食用番茄,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛。

六、如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。

番茄可以生吃吗?这个问题你了解了吗?番茄是我们经常能够吃到的食物,番茄生吃更加美味可口,口感酸甜,可以当成饭后甜点,有着非常丰富的维生素C,能对人有着美容美颜的作用;小编也非常喜欢吃番茄,我相信大家也非常喜欢吃番茄吧!

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