“黄花鱼”被柠檬黄染色,洗洗吃更健康

2019-08-22 15:28:06 来源: 长治信息港

▲记者从市场买来的黄花鱼外表很黄。

用清水稍加清洗,黄花鱼即失色变白。

近一段时间,有市民向记者反映,从市场上买回的黄花鱼,回家用水一泡成了“白条鱼”,怀疑这鱼用颜色染了。针对这一情况,记者对黄花鱼市场进行了暗访。

■记者暗访

轻擦鱼身染黄纸巾

近,不少市民向记者反映说,在市场上买的黄花鱼很奇怪,回家用水一泡就变成了“白条鱼”,怀疑这鱼被人做了“手脚”。也有市民称,在东门海鲜市场,有经营海鲜的商贩,装黄花鱼的泡沫箱里能倒出“黄水”。这些“黄水”到底是什么东西,对人体有没有危害?记者对此进行了暗访调查。

3月12日下午,记者首先来到景田路的香梅市场,这里有七八家经营海鲜的摊位,都有黄花鱼出售。在其中一个摊位上,记者看到,一个大泡沫箱里盛满了冷冻的黄花鱼,鱼的个头挺大,箱里冰融化后的水颜色明显发黄。

“这些黄花鱼怎么都这么黄啊?”记者问,“这是上等的黄花鱼的,刚刚发现的新黄花鱼种,不黄能叫黄花鱼吗?”摊主笑的回答。记者仔细观察发现,黄花鱼的颜色特别深,看起来黏糊糊的,掀开鱼鳃里面已发黑,没有一点新鲜感。记者假装要买,用纸巾在鱼身上轻轻一擦,白色的纸巾明显染上了黄色。

记者问了一圈,黄花鱼的价格差不多,大一点的17元/斤,稍小一点的14元/斤,摊主说这些黄花鱼是从海南和福建等地运过来的。

记者随后买回了几条黄花鱼,没想到不仅黄花鱼的黄色用牙刷就能刷下来,用水一泡,黄花鱼立即就变了色,刚刚还是一身黄色,转眼间就变成了“白花鱼”。

为了进行对比,记者使用牙刷,轻轻擦刷其中一条黄花鱼的腹部黄色鳞片。没想到很快,牙刷上就泛起了一层淡淡的黄色泡沫,而擦刷过的部位也出现了明显的白色。其实不需使用牙刷,黄花鱼也会变成“白花鱼”,记者将另一条鱼放入水盆中浸泡,没想到短短数分钟间,水盆中就出现了淡淡的黄色。鱼身上的黄颜色也开始慢慢变淡。

放了一夜之后,这盆水已经完全发黄,而“黄花鱼”更像是经过了漂白,变成了“白花鱼”。与此同时,鱼身上的黏性物质也没有刚买时那么黏稠了。

记者看到,黄花鱼为何会发黄,主要是鱼腹部位的鳞片颜色偏黄。记者将其中一片鳞片放在手心查看,发现鳞片的其中一端出现了明显的黄色,其余却是淡淡的白色。记者用水冲洗了一下,这些黄色立即褪去。记者注意到,这样的黄色很不正常,黏在手上还需要用水搓洗才能除去。

■部门说法

给鱼染色违法

鉴别染色简单

“往水产品里添加人工色素违反了国家关于食品添加剂的使用原则,属欺骗消费者行为。”深圳市工商局有关部门负责人表示。食品添加剂使用时应符合以下要求:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺假伪造为目的而使用食品添加剂。如此给鱼染色是消费欺诈。

这名负责人介绍说,鉴别黄花鱼是否被染色,有一个很简单的方法:用干净的卫生纸擦拭鱼的身体,如果卫生纸被染色,说明鱼被染了颜色。此外,还可以用手刮一下鱼鳞,如果手变黄了,也证明染色了。

柠檬黄色素对人体究竟有没有危害?记者采访了深圳市疾病预防控制中心食品卫生科黄薇科长。黄科长称,柠檬黄这种色素是国家允许使用的,但也明确规定柠檬黄不能用于水产品中,不法商贩这样做本身就是违法的。她说,吃了柠檬黄到底多人有多大的危害,这要看每天摄入量和每条鱼的柠檬含量。如果人摄入柠檬黄色素多了,有一定的危害,特别是孕妇和儿童。

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