全国劳模秦虎平厨房灶台前作画的艺术家

2019-05-23 21:53:29 来源: 长治信息港

全国劳模秦虎平:厨房灶台前“作画”的“艺术家”

一粒圣女果,在菜刀的游走中瞬间就变成一只惟妙惟肖的小兔子。一截西芹,用刀轻轻一切就是一片树叶的造型。这不是艺术家在做工艺品,而是全国劳模秦虎平师傅在做平日里简单的食材造型设计。

中国的各大菜系,都对菜品的色、香、味、意、形非常讲究。作为一名陕菜烹饪大师,秦虎平对菜品的摆盘设计更是别出心裁。就拿这道以豆沙为基本原料的菜来讲,黄色是树、紫色是山、白色是雪,再配上一个诗情画意的名字—秦岭山水,怎么样,是不是让您食欲大开呢。

全国劳模 西安饭庄 陕菜烹饪大师 秦虎平:创新菜多了,起码有几百个,有三四百个,每次创新菜,都是想个顾客一个新鲜感,口味上,原料上都想给大家一个新奇的感觉。

做厨师十七年,秦虎平创新的菜品就有上千种。西芹、胡萝卜这些为平常的食材在他的手里,一下子活了起来,在把三文鱼轻轻一卷,豆丝入盘,一副“花开富贵”尽收眼底。都说台上一分钟,台下十年功,秦虎平说,别看小小的萝卜丝、土豆丝想要切的粗细均匀少也得练上两三年。

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